来源：剑菜图片，，，，，作者： 抖音 B站，，，，，：

『南昌荤的店2026｜老饕带你认清门道』

前两天在系马桩那边吃夜宵，，，，，隔壁桌两个小年轻划拳，，，，，其中一个扯着嗓子喊：“走嘛，，，，，等下带你去个南昌荤的店，，，，，保证你吃得爽！”另一个立马掏出手机要记地址。。。。。。。。我当时端着螺蛳就往旁边挪了挪——这话听着耳熟，，，，，但十有八九要闹误会。。。。。。。。我给你说嘛，，，，，在南昌生活了这么多年，，，，，这种话在饭桌上、群聊里、甚至修车店等取车的时候都听过，，，，，可真正能把“南昌荤的店”说明白的人，，，，，真不多。。。。。。。。

先给结论：南昌荤的店，，，，，说的就是正儿八经做重口味、硬菜、荤腥扎实的馆子，，，，，不是那些花里胡哨、让你想歪的地方。。。。。。。。为啥？？？？？？？原因就在这儿——南昌人讲话直，，，，，把“荤”当成“有肉、味重、下饭、吃得过瘾”的代名词。。。。。。。。你莫看那些花里胡哨的招牌，，，，，进去点两个菜就晓得，，，，，真正能扛住“荤”字的店，，，，，靠的是灶台上的真功夫，，，，，不是靠嘴皮子。。。。。。。。

我当年跑过几个城市，，，，，发现每个地方对“荤”的理解都不一样。。。。。。。。沿海那边说荤，，，，，可能指海鲜多；；；；；北方说荤，，，，，可能指大块牛羊肉。。。。。。。。但在南昌，，，，，南昌荤的店这四个字，，，，，多半是本地老口子之间的一种暗号——意思是这家店的红烧肉、肥肠、猪脚、烧鸡脚做得地道，，，，，油厚、酱浓、辣椒舍得放，，，，，一碗饭根本不够。。。。。。。。你要是带着外地朋友去，，，，，人家可能以为你在说什么见不得光的地方，，，，，那就尴尬了。。。。。。。。

南昌荤的店到底是什么意思？？？？？？？先拆穿三个最大误会

第一个误会，，，，，就是把“荤”跟“黄”挂钩。。。。。。。。我听过不止一次，，，，，有人在群里问“哪里有南昌荤的店”，，，，，底下就有人发些乱七八糟的表情包。。。。。。。。说实话，，，，，这种联想纯属想多了。。。。。。。。南昌荤的店，，，，，荤指的是菜单结构，，，，，不是经营性质。。。。。。。。你去看看那些老店，，，，，门口挂的就是“猪血粉”“红烧肥肠”“啤酒鸭”，，，，，哪有什么弯弯绕。。。。。。。。

第二个误会，，，，，是觉得“荤”就等于“贵”。。。。。。。。也不对。。。。。。。。南昌不少荤的店，，，，，开在居民楼底下、菜市场旁边，，，，，环境一般，，，，，但一份红烧肉卖得实在，，，，，分量足，，，，，价格也接地气。。。。。。。。贵不贵，，，，，看的是食材和手艺，，，，，不是看招牌上写没写“荤”字。。。。。。。。

第三个误会，，，，，是把“荤”跟“辣”画等号。。。。。。。。南昌菜确实偏辣，，，，，但荤的店不一定每道菜都辣得跳脚。。。。。。。。有的店主打酱香、有的主打卤味、有的主打原汤，，，，，关键看那锅老卤和那勺猪油放得对不对。。。。。。。。普通人怎么看？？？？？？？很简单，，，，，进门先看别人桌上点什么，，，，，再看菜单上荤菜占几成，，，，，心里就有数了。。。。。。。。

我见过的几种情况：别被表面话术带着走

第一种情况，，，，，发生在老城区的巷子里。。。。。。。。有回我陪一个做装修的老哥去找吃的，，，，，他神神秘秘说带我去个“南昌荤的店”。。。。。。。。七拐八拐进了一条巷子，，，，，结果是一家开了十几年的小炒店，，，，，招牌都褪色了。。。。。。。。老板正在灶前颠锅，，，，，猪油渣的香味飘出来，，，，，老哥点了个肥肠、一个猪脚、一个油渣炒青菜，，，，，吃得满头大汗。。。。。。。。他说：“这才是正经荤的店，，，，，那些开在商场里的，，，，，肉切得跟纸一样。。。。。。。。凰。。。。。。。。”

第二种情况，，，，，在加油站旁边。。。。。。。。有次跑长途回来，，，，，在昌北那边加油，，，，，几个司机在便利店门口聊天，，，，，一个说：“前面那家南昌荤的店不错，，，，，红烧肉炖得烂。。。。。。。。”另一个接话：“你说的是那家。。。。。。。。一挂晕悄侵值。。。。。。。。”你看，，，，，连本地人有时候都会先愣一下。。。。。。。。话术这东西，，，，，听一半、想一半，，，，，别急着下结论。。。。。。。。

第三种情况，，，，，在群聊里。。。。。。。。有人发了个定位，，，，，说“这家南昌荤的店绝了”，，，，，底下马上有人问“正不正经”。。。。。。。。发定位的人回了一句：“正经得不得了，，，，，就是吃了要添三碗饭。。。。。。。。”大家哈哈一笑，，，，，这事就过去了。。。。。。。。你莫看那些花里胡哨的，，，，，真正好吃的店，，，，，往往就是这种街边老店，，，，，靠回头客撑着。。。。。。。。

真正有用的判断方法：看这三个硬指标

掏心窝子告诉你，，，，，想判断一家店是不是正经的南昌荤的店，，，，，别听别人吹，，，，，看这三个硬指标就够了。。。。。。。。

再补一句，，，，，看招牌不如看灶台，，，，，看点评不如看碗底。。。。。。。。碗底那层油和酱，，，，，才是南昌荤的店的真实水平。。。。。。。。你要是看到一桌人吃完，，，，，碗底干干净净还拿勺子刮，，，，，那这家店基本稳了。。。。。。。。

关于南昌荤的店，，，，，大家还会问什么？？？？？？？

南昌荤的店是不是都藏在老城区？？？？？？？

不全是。。。。。。。。老城区巷子里确实多，，，，，因为租金便宜、街坊生意稳。。。。。。。。但现在红谷滩、青山湖一些小区楼下也有，，，，，只要菜单和灶台对路，，，，，一样算。。。。。。。。

一个人去南昌荤的店好点菜吗？？？？？？？

好点。。。。。。。。点一个荤菜、一个素菜、一碗饭就够。。。。。。。。南昌不少店有小份，，，，，别硬撑，，，，，吃不完打包回去下面条也香。。。。。。。。

南昌荤的店和普通小炒店有啥区别？？？？？？？

区别在“荤”的比重和做法。。。。。。。。普通小炒店啥都炒，，，，，荤的店更专注红烧、卤、炖，，，，，油厚味重，，，，，下饭是第一位。。。。。。。。

怎么避免进错店？？？？？？？

先看门口菜单，，，，，再看里面人桌上。。。。。。。。要是菜单上全是凉菜、奶茶、小吃，，，，，那大概率不是你要找的南昌荤的店。。。。。。。。

外地朋友来南昌，，，，，带去合适吗？？？？？？？

合适，，，，，但要提前说清楚“荤”是啥意思，，，，，免得人家误会。。。。。。。。点菜时照顾一下辣度，，，，，别一上来就点最辣的。。。。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一句，，，，，南昌荤的店，，，，，荤的是菜，，，，，不是别的。。。。。。。。听到这四个字，，，，，先往吃上想，，，，，别往歪处想。。。。。。。。第二句，，，，，真正的好店，，，，，不需要花哨话术，，，，，靠的是回头客的碗底。。。。。。。。第三句，，，，，去哪吃、吃什么，，，，，自己看一眼灶台比问十个人都强。。。。。。。。

我这些年跑下来，，，，，最大的感受就是：南昌人吃东西讲究实在，，，，，南昌荤的店也一样，，，，，不玩虚的。。。。。。。。你莫看那些花里胡哨的招牌，，，，，灶上有火、锅里有肉、碗里有饭，，，，，这才是正经事。。。。。。。。下次再有人跟你提南昌荤的店，，，，，你就笑笑说：“走嘛，，，，，带我去看看那锅老卤。。。。。。。。”——这话一出，，，，，懂的自然懂。。。。。。。。