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羊肉饸饹，，，，，，，作为韩城独具风味的美食，，，，，，，已成为这座古城居民难以忘怀的味道。。。。。。无论游子走到哪里，，，，，，，心中那份对热气蒸腾羊肉饸饹的思念总是挥之不去。。。。。。

韩城，，，，，，，这座坐落在陕西东北部的古城，，，，，，，宛如一本沉淀着千年历史的巨著，，，，，，，静静地诉说着岁月的故事。。。。。。它的美食文化，，，，，，，如同城市中的一颗璀璨明珠，，，，，，，熠熠生辉。。。。。。在众多美食中，，，，，，，羊肉饸饹以其独特的魅力和深厚的情感，，，，，，，不仅深深植根于韩城人的心中，，，，，，，也吸引着众多外来游客一探究竟。。。。。。

作为一个地道的韩城人，，，，，，，虽然已吃了好多年的羊肉饸饹，，，，，，，但还是百吃不厌。。。。。。每隔一段时间，，，，，，，我都会去吃一碗羊肉饸饹来解解馋。。。。。。即便是夏季暑热天，，，，，，，我也会伴随着“吸溜、吸溜”的声响一口气吃完一碗，，，，，，，再加一个酥脆掉渣的芝麻烧饼，，，，，，，直至吃得全身发热，，，，，，，头上冒汗，，，，，，，那滋味，，，，，，，真是一番独特的风味。。。。。。这种感觉就像久别家乡，，，，，，，念及亲人和家味油然而生的踏实感和亲切感。。。。。。

在韩城，，，，，，，每逢谁家过喜事，，，，，，，羊肉饸饹便是待客的第一餐主宴席，，，，，，，正宗的羊肉饸饹深受韩城人的喜爱。。。。。。遇上盛大节日或热闹聚会之际，，，，，，，羊肉饸饹更是餐桌上的宠儿。。。。。。它是舌尖的享受，，，，，，，更是情感交融的载体。。。。。。饸饹，，，，，，，古称“河漏”元代农学家王祯《农书·荞麦》：“北方山后，，，，，，，诸郡多种，，，，，，，治去皮壳，，，，，，，磨而成面或作汤饼”。。。。。。我们韩城的羊肉饸饹不是作为汤饼（古时称汤面为汤饼），，，，，，，而是用一种特制的箔饸饹床子，，，，，，，将荞面压成细而长的圆状面条，，，，，，，捞入碗中，，，，，，，再浇入精心调制的羊肉汤汁，，，，，，，故称羊肉饸饹。。。。。。如果凉拌食用，，，，，，，可以放少许凉粉，，，，，，，再加入油泼辣子、蒜泥、芥末水等调味，，，，，，，称为凉粉饸饹，，，，，，，吃的时候不仅带有特别的香味，，，，，，，对身体也大有补益。。。。。。

羊肉饸饹不仅美味可口，，，，，，，亦具一定药用价值。。。。。。李时珍《本草纲目》载：“荞麦最降气宽肠，，，，，，，故能炼肠胃滓滞，，，，，，，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。。。。。。”羊肉性温热，，，，，，，能温中健脾、补肾壮阳、益气养血，，，，，，，对脾胃虚寒、虚劳不足等有良好食疗功效。。。。。。荞麦面富含多种营养元素，，，，，，，可降血脂、降血糖、保；；；；；な恿Α！！！！！两者热凉互补，，，，，，，巧妙结合，，，，，，，既营养搭配科学，，，，，，，又保持阴阳平衡，，，，，，，成就了这道暖身滋补的佳肴。。。。。。寒冬腊月里食用，，，，，，，更能有效驱散周身寒意，，，，，，，增强身体抵抗力。。。。。。

岁月如诗，，，，，，，而羊肉饸饹在时光的长河中，，，，，，，依旧散发着它独特的魅力，，，，，，，宛如韩城人心中那首永不褪色的老歌，，，，，，，每一个音符都在温暖与眷恋中跳跃。。。。。。当家人团聚，，，，，，，饸饹的香气弥漫，，，，，，，那便是亲情最生动的写照，，，，，，，是童年记忆里一幅永不褪色的画卷。。。。。。在韩城的街头巷尾，，，，，，，羊肉饸饹犹如人间烟火的守望者，，，，，，，又似地域灵魂的低声细语。。。。。。对于远离故土的游子，，，，，，，羊肉饸饹便是心灵深处的指引灯塔，，，，，，，任凭风雨交加，，，，，，，品尝一口便仿佛家的港湾就在眼前，，，，，，，往昔岁月历历在目。。。。。。它不仅是味蕾上乡愁的良药，，，，，，，更是情感文化与信仰的象征，，，，，，，深深地烙印在韩城人的生命之中，，，，，，，成为他们无法忘怀、无法替代的精神家园与情感依托。。。。。。（泰龙公司： 卫彦武）