来源：物业是什么工作，，，，，，，作者： 司法局职责，，，，，，，：

『南昌荤的店2026｜老饕带你认清门道』

前两天在系马桩那边吃夜宵，，，，，，，隔壁桌两个小年轻划拳，，，，，，，其中一个扯着嗓子喊：“走嘛，，，，，，，等下带你去个南昌荤的店，，，，，，，保证你吃得爽！”另一个立马掏出手机要记地址。。。。。。我当时端着螺蛳就往旁边挪了挪——这话听着耳熟，，，，，，，但十有八九要闹误会。。。。。。我给你说嘛，，，，，，，在南昌生活了这么多年，，，，，，，这种话在饭桌上、群聊里、甚至修车店等取车的时候都听过，，，，，，，可真正能把“南昌荤的店”说明白的人，，，，，，，真不多。。。。。。

先给结论：南昌荤的店，，，，，，，说的就是正儿八经做重口味、硬菜、荤腥扎实的馆子，，，，，，，不是那些花里胡哨、让你想歪的地方。。。。。。为啥？？？？？？？原因就在这儿——南昌人讲话直，，，，，，，把“荤”当成“有肉、味重、下饭、吃得过瘾”的代名词。。。。。。你莫看那些花里胡哨的招牌，，，，，，，进去点两个菜就晓得，，，，，，，真正能扛住“荤”字的店，，，，，，，靠的是灶台上的真功夫，，，，，，，不是靠嘴皮子。。。。。。

我当年跑过几个城市，，，，，，，发现每个地方对“荤”的理解都不一样。。。。。。沿海那边说荤，，，，，，，可能指海鲜多；；；；；；北方说荤，，，，，，，可能指大块牛羊肉。。。。。。但在南昌，，，，，，，南昌荤的店这四个字，，，，，，，多半是本地老口子之间的一种暗号——意思是这家店的红烧肉、肥肠、猪脚、烧鸡脚做得地道，，，，，，，油厚、酱浓、辣椒舍得放，，，，，，，一碗饭根本不够。。。。。。你要是带着外地朋友去，，，，，，，人家可能以为你在说什么见不得光的地方，，，，，，，那就尴尬了。。。。。。

南昌荤的店到底是什么意思？？？？？？？先拆穿三个最大误会

第一个误会，，，，，，，就是把“荤”跟“黄”挂钩。。。。。。我听过不止一次，，，，，，，有人在群里问“哪里有南昌荤的店”，，，，，，，底下就有人发些乱七八糟的表情包。。。。。。说实话，，，，，，，这种联想纯属想多了。。。。。。南昌荤的店，，，，，，，荤指的是菜单结构，，，，，，，不是经营性质。。。。。。你去看看那些老店，，，，，，，门口挂的就是“猪血粉”“红烧肥肠”“啤酒鸭”，，，，，，，哪有什么弯弯绕。。。。。。

第二个误会，，，，，，，是觉得“荤”就等于“贵”。。。。。。也不对。。。。。。南昌不少荤的店，，，，，，，开在居民楼底下、菜市场旁边，，，，，，，环境一般，，，，，，，但一份红烧肉卖得实在，，，，，，，分量足，，，，，，，价格也接地气。。。。。。贵不贵，，，，，，，看的是食材和手艺，，，，，，，不是看招牌上写没写“荤”字。。。。。。

第三个误会，，，，，，，是把“荤”跟“辣”画等号。。。。。。南昌菜确实偏辣，，，，，，，但荤的店不一定每道菜都辣得跳脚。。。。。。有的店主打酱香、有的主打卤味、有的主打原汤，，，，，，，关键看那锅老卤和那勺猪油放得对不对。。。。。。普通人怎么看？？？？？？？很简单，，，，，，，进门先看别人桌上点什么，，，，，，，再看菜单上荤菜占几成，，，，，，，心里就有数了。。。。。。

我见过的几种情况：别被表面话术带着走

第一种情况，，，，，，，发生在老城区的巷子里。。。。。。有回我陪一个做装修的老哥去找吃的，，，，，，，他神神秘秘说带我去个“南昌荤的店”。。。。。。七拐八拐进了一条巷子，，，，，，，结果是一家开了十几年的小炒店，，，，，，，招牌都褪色了。。。。。。老板正在灶前颠锅，，，，，，，猪油渣的香味飘出来，，，，，，，老哥点了个肥肠、一个猪脚、一个油渣炒青菜，，，，，，，吃得满头大汗。。。。。。他说：“这才是正经荤的店，，，，，，，那些开在商场里的，，，，，，，肉切得跟纸一样薄，，，，，，，不算。。。。。。”

第二种情况，，，，，，，在加油站旁边。。。。。。有次跑长途回来，，，，，，，在昌北那边加油，，，，，，，几个司机在便利店门口聊天，，，，，，，一个说：“前面那家南昌荤的店不错，，，，，，，红烧肉炖得烂。。。。。。”另一个接话：“你说的是那家啊，，，，，，，我还以为是那种店。。。。。。”你看，，，，，，，连本地人有时候都会先愣一下。。。。。。话术这东西，，，，，，，听一半、想一半，，，，，，，别急着下结论。。。。。。

第三种情况，，，，，，，在群聊里。。。。。。有人发了个定位，，，，，，，说“这家南昌荤的店绝了”，，，，，，，底下马上有人问“正不正经”。。。。。。发定位的人回了一句：“正经得不得了，，，，，，，就是吃了要添三碗饭。。。。。。”大家哈哈一笑，，，，，，，这事就过去了。。。。。。你莫看那些花里胡哨的，，，，，，，真正好吃的店，，，，，，，往往就是这种街边老店，，，，，，，靠回头客撑着。。。。。。

真正有用的判断方法：看这三个硬指标

掏心窝子告诉你，，，，，，，想判断一家店是不是正经的南昌荤的店，，，，，，，别听别人吹，，，，，，，看这三个硬指标就够了。。。。。。

再补一句，，，，，，，看招牌不如看灶台，，，，，，，看点评不如看碗底。。。。。。碗底那层油和酱，，，，，，，才是南昌荤的店的真实水平。。。。。。你要是看到一桌人吃完，，，，，，，碗底干干净净还拿勺子刮，，，，，，，那这家店基本稳了。。。。。。

关于南昌荤的店，，，，，，，大家还会问什么？？？？？？？

南昌荤的店是不是都藏在老城区？？？？？？？

不全是。。。。。。老城区巷子里确实多，，，，，，，因为租金便宜、街坊生意稳。。。。。。但现在红谷滩、青山湖一些小区楼下也有，，，，，，，只要菜单和灶台对路，，，，，，，一样算。。。。。。

一个人去南昌荤的店好点菜吗？？？？？？？

好点。。。。。。点一个荤菜、一个素菜、一碗饭就够。。。。。。南昌不少店有小份，，，，，，，别硬撑，，，，，，，吃不完打包回去下面条也香。。。。。。

南昌荤的店和普通小炒店有啥区别？？？？？？？

区别在“荤”的比重和做法。。。。。。普通小炒店啥都炒，，，，，，，荤的店更专注红烧、卤、炖，，，，，，，油厚味重，，，，，，，下饭是第一位。。。。。。

怎么避免进错店？？？？？？？

先看门口菜单，，，，，，，再看里面人桌上。。。。。。要是菜单上全是凉菜、奶茶、小吃，，，，，，，那大概率不是你要找的南昌荤的店。。。。。。

外地朋友来南昌，，，，，，，带去合适吗？？？？？？？

合适，，，，，，，但要提前说清楚“荤”是啥意思，，，，，，，免得人家误会。。。。。。点菜时照顾一下辣度，，，，，，，别一上来就点最辣的。。。。。。

最后给你几句掏心窝子的话

第一句，，，，，，，南昌荤的店，，，，，，，荤的是菜，，，，，，，不是别的。。。。。。听到这四个字，，，，，，，先往吃上想，，，，，，，别往歪处想。。。。。。第二句，，，，，，，真正的好店，，，，，，，不需要花哨话术，，，，，，，靠的是回头客的碗底。。。。。。第三句，，，，，，，去哪吃、吃什么，，，，，，，自己看一眼灶台比问十个人都强。。。。。。

我这些年跑下来，，，，，，，最大的感受就是：南昌人吃东西讲究实在，，，，，，，南昌荤的店也一样，，，，，，，不玩虚的。。。。。。你莫看那些花里胡哨的招牌，，，，，，，灶上有火、锅里有肉、碗里有饭，，，，，，，这才是正经事。。。。。。下次再有人跟你提南昌荤的店，，，，，，，你就笑笑说：“走嘛，，，，，，，带我去看看那锅老卤。。。。。。”——这话一出，，，，，，，懂的自然懂。。。。。。